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El lípido manosil eritritol （MEL） se obtiene por fermentación de ácidos grasos de aceites vegetales como el aceite de oliva y ricino, así como monosacáridos y alcoholes de azúcar. Al mismo tiempo, ambas cadenas de ácidos grasos están unidas al grupo de azúcar, por lo que la estructura y la función del producto son similares a las ceramidas.